Une cuisine centrale à Saint-Cloud : c'est possible !

Encore faut-il saisir les opportunités foncières quand elles se présentent...

Intervention lors du conseil municipal de Saint-Cloud, le 19 décembre 2024.

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Intervention au conseil municipal

Une option qui me semble intéressante serait de construire une cuisine centrale (en liaison froide) afin que Saint-Cloud relocalise sur son territoire, la capacité à cuisiner et livrer des repas.

En plus d’être une activité économique cohérente de la zone UF (où il y a du foncier disponible, cf. dernier exemple en date), cela serait utile à celles et à ceux vivants à Saint-Cloud :

• Des crèches
• Les établissements scolaires (écoles maternelles/élémentaires, collèges, lycées)
• Les EHPAD
• Les personnes âgées intéressées par le portage de repas à domicile
• Les élèves du lycée Santos Dumont formés aux métiers de la restauration

QUESTION 1 : est-ce possible d’avoir des ordres de grandeur pour quantifier chacun de ces publics ?

QUESTION 2 : le Parisien du 24/08/2024 rapporte que « le département investit désormais pour aménager des cuisines de production dans les collèges » : qu’est-il prévu à Saint-Cloud ?

Note : le prix plafond du repas au collège a bondi de +63% l’été dernier pour s’établir à 7€ ; tandis que pour les élèves de primaire (maternelle et élémentaire) le prix plafond est désormais à 7.95€ !

Si je prends l’exemple des écoles primaires dont les onéreux repas sont livrés par SOGERES depuis la ville d’Osny (Val d’Oise) située à 40 km de Saint-Cloud, un tel investissement contribuerait aussi aux objectifs du Plan des Mobilités Ile-de-France, en réduisant les distances parcourues pour les flux de marchandises (circuit-court).

En résumé, ce serait positif :

• Pour le porte-monnaie des usagers : réduction des coûts.
  • En plus du transport, un passage bien maitrisé en régie municipale réduirait d’autres coûts liés à la Délégation de Service Public et notamment le financement des fonctions supports (services facturation, ressources humaines et informatique que nous avons déjà) ainsi que la nécessité pour le délégataire de faire des bénéfices sur les repas pour la croissance de l’entreprise (investissement / versement de dividendes).
• Pour les recettes économiques du territoire : création d’une activité pérenne avec des synergies locales.
• Pour la santé : amélioration de la qualité de l’air.
• Pour le climat : réduction des émissions de gaz à effet de serre.

Il y a l’espace et les possibilités de financement pour ce type de projet. Preuve en est que la ville se projette sur une réhabilitation de la médiathèque évaluée à 15M€.

Je vous remercie de votre attention pour cette prise de position sur l’avenir de cette parcelle et pour votre éclairage.

Réponse de la majorité municipale

1/ La majorité n’a pas donné de chiffres pour le nombres de bénéficiaires potentiels dans le cadre de la création du cuisine centrale locale.

2/ Pas de réponse non plus sur ce qui est prévu pour les collèges de Saint-Cloud, eu égard aux déclarations du Département dans le journal Le Parisien.

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Article écrit par Rafaël Maychmaz
Conseiller municipal de la ville de Saint-Cloud.
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